Fugu je známá japonská ryba, která se používá k přípravě tradičních japonských jídel. Je to jedna z nejjedovatějších ryb na světě, protože její orgány obsahují silný neurotoxin. Tento toxin může být pro člověka smrtelný, pokud se nezpracuje správně.
V Tokiu se vyskytuje mnoho restaurací, které nabízejí fugu. Před zahájením servírování je třeba, aby kuchaři prošli dvouletým výcvikem, aby získali licenci a naučili se připravovat rybu tak, aby své hosty nezabili. Výcvik je velmi důkladný a náročný a zahrnuje studium anatomie ryby, aby se zabránilo kontaminaci toxinu.
Fugu se připravuje různými způsoby. Nejčastěji se používá k přípravě sushi nebo sashimi. Také se může připravit jako polévka nebo grilovaná. Jeho chuť je velmi specifická a jeho textura je jemná a lehká.
Kromě toho, že je fugu jedovatá, je také velmi ceněná pro svou výživnou hodnotu. Obsahuje vysoké množství bílkovin, vápníku, železa a vitamínů A, B a D.
Fugu je také velmi ceněná pro svou krásu. Jeho kůže je lesklá a má jasné barvy. Může být zelená, červená, modrá nebo bílá. Jeho tělo je obvykle pokryto malými skvrnami.
Fugu je tedy jednou z nejjedovatějších ryb na světě, ale je také velmi ceněná pro svou chuť, výživnou hodnotu a krásu. Japonským kuchařům je třeba projít dlouhým výcvikem, než získají licenci na přípravu této ryby. Pokud se připraví správně, může být velmi chutná a zdravá.